Mantecados La Colchona

Mantecados La Colchona befindet sich im sevillanischen Ort Estepa, ist bereits mehr als 150 Jahre im Geschäft und genießt einen guten Ruf und Prestige, das alles nicht durch Zufall sondern Dank des Einsatzes und der Motivation der einzelnen Generationen, die sich stets bemühten, die Qualität ihrer Produkte zu verbessern.

So kam es, dass Doña Micaela (liebevoll auch La Colchona genannt), die sich in den Wintermonaten der Schlachtung von Schweinen in den ältesten Häusern von Estepa widmete, das daraus entstehende Schweinefett verwendete, um die als "Mantecate" bekannte Schmalzgebäcke (ähnlich den Schmalzgebäcken von heute) herzustellen.

Diese Schmalzgebäcke waren kaum haltbar und wurden schnell hart, sodass Micaela das Mehl erhitzte und austrocknete. Damit wurde das Produkt äußerlich schwärzlich und von innen weich.

Sicher kannte sich diese Frau, La Colchona, perfekt mit den besten Methoden für die Herstellung von hervorragenden und exquisiten Weihnachtleckereien aus.