Mit mindestens einem Michelin-Stern ausgezeichnet zu werden, ist ein echter Luxus im gastronomischen Bereich. 

Mit den Michelin-Sternen werden Restaurants nach ihrer Qualität, Kreativität und Sorgfalt bei der Zubereitung ihrer Speisen bewertet.

Kreativität, Auswahl der Produkte, Beherrschung der Kochkunst und der Aromen, Preis-Leistungs-Verhältnis und Kontinuität sind einige der Kriterien, die für die Vergabe eines Michelin-Sterns an ein Restaurant bewertet werden. 

Diese Auszeichnung ist ein internationaler Standard, der für viele Touristen einer der Hauptgründe für ihre Reise ist.                                  

In Andalusien gibt es 18 Restaurants, deren Köche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, wobei Ángel León und sein Restaurant Aponiente mit der Höchstkategorie von 3 Sternen hervorsticht.