Die andalusischen Käse sind kleine ethnographische Schätze, um in jedem Bissen ein Stück der vielfältigen Gastronomie Andalusiens zu kosten, mit Aroma und Geschmack von Feld, Gras, Thymian, Rosmarin, Süßigkeit (Toffee), Sahne oder Nüssen, würzig und süß, etwas cremig, andere fettig, in Olivenöl… Sie sind die perfekte Ergänzung zum Schinken und den guten andalusischen Weinen.

Die Einzigartigkeit und Exzellenz der unbekannten Käse aus Andalusien ist eine direkte Folge der hochwertigen Milch, die verwendet wird -mehrheitlich von einheimischen Rassen der Ziegen und Schafe-, ein Volkswissen jedes Gebiets, übertragen von Generation zu Generation, und der handwerklichen Herstellung, alle unter strengen hygienischen Kontrollen. Die Tradition, Phantasie mit kreativen Berührungen und die Innovation vereinigen sich, um das reiche Erbe der andalusischen Käseherstellung zu vergrößern.

Die autochthone Rassen von Andalusien, sind sechs Ziegenrassen: Malagueña, Blanca Andaluza, Florida, Murciano-Granadina, Negra Serrana y Payota und zwei Schafe: Segureña und Merina. Sie sind sehr angepasst an das Territorium, ihre Milch gibt Käse von hervorragender Qualität mit einer starken Persönlichkeit.

Andalusien ist die wichtigste Erzeugerregion von Ziegenmilch in Spanien und der Provinz Málaga An der Spitze stehen die Landwirte, die in unseren Hügeln und Gebirgen ansässig sind, wo die meisten der 80 handwerklichen Käsereien existieren. Es gibt auch zahlreiche Aktivitäten im ganzen Gebiet, um diese interessante Welt zu zeigen: Besuche in Käsereien, handwerkliche Käsereien, Verkostungen, Verkostungen und zahlreiche Veranstaltungen, darunter: Handwerkskäse von Aracena (Huelva), Markt für Handwerkskäse in Teba (Málaga), Käsefest Zuheros (Córdoba), Käsemesse in Baena (Córdoba), Andalusische Käsemesse in Villaluenga del Rosario (Cádiz), Käsemesse Artesano von Almería, Auswahl an traditionellen Käsesorten Alcalá La Real (Jaén)... 

Eine überraschende gastronomische Erfahrung!