Quesos Sierra de El Real

In El Real de la Jara, produziert die Käserei Quesos Sierra de El Real Käse aus Rohmilch vom Schaf oder Ziege, Lab und Salz, ohne Konservierungsmittel, ohne Farbstoffe und ohne Lebensmittelzusatzstoff, ganz natürlich.

Die Käse werden auf Brettern 20 bis 25 Tagen schwitzend gereift, denn es ist die Bergluft, die den Käse aushärten lässt. Die Zugabe der Aromen und der Käsegeschmack selbst, geben ihm alle Nuancen, die diesen Käse in seiner ganzen Zartheit ausmachen.

Die Tiere weiden auf Wiesen in der Sierra Norte de Sevilla, wobei die Grundlage ihrer Ernährung die Sträucher sind wie Zistrosen, Mastix und natürliches Vollkorn.

Man kann die handwerkliche Käserei besuchen, wo man nach einer kurzen Einführung den gesamten Herstellungsprozess kennen lernt.