Ein Elektrizitätswerk voller Aromen der Alpujarra Almerías

Mitten im Herzen des Nationalparks Sierra Nevada der Alpujarra Almerías befindet sich neben einem so wunderbaren Ort wie der Quelle des Flusses Andarax ein weiterer Ort, zu dem wir Sie mitnehmen möchten, damit Siedie typischen Gerichte der Alpujarra Almerías kennenlernen.

Er ist La Fabriquilla, so kennt man ihn in Láujar de Andarax. Ein ehemaliges, Anfang des 20. Jahrhunderts gebautes Elektrizitätswerk, in dem heute köstliches Fleisch vom Holzkohlegrill serviert wird, das für alle Gäste eine wahre Gaumenfreude ist.

Das erste der Gerichte, die wir Ihnen als typisch, ursprünglich und klassisch vorstellen möchten, wurde nach der Gegend benannt und ist der allgegenwärtige „Alpujarreño". Ein Klassiker, den es in fast allen Küchen der Region gibt, und eine Kalorienbombe, die genau das Richtige nach einem ordentlichen Trekking in der Gegend ist. Das Gericht besteht aus Serrano-Schinken, frittierte Paprika, Longaniza, Blutwurst, Spiegelei und ein paar Bratkartoffeln. Einfach köstlich und ein Muss.

Käse ist eine weitere Köstlichkeit der Alpujarra Almerías. Ökologischer Ziegenkäse als Vorspeise eingelegt in Olivenöl. So sieht er aus.

Migas (Brotkrumen) ist ein weiterer Höhepunkt eines guten Menüs aus der Alpujarra. Migas zubereitet mit Grieß, frittierter Paprika, Longaniza, Blutwurst, frittiertem Speck, Hering, Tomate und ein paar Oliven. Einfach lecker.

Seit jeher eine der Spezialitäten in der Alpujarra sind die Grillfleischplatten. Eine gute Alpujarra-Grillplatte sollten Sie sich bei einem Besuch in der Gegend und in der La Fabriquilla auf keinen Fall entgehen lassen... Dort weiß man, wie sie zubereitet wird.

Kaninchen, Schweinefilet, Secreto vom iberischen Schwein, Lamm und Chorizo lassen Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen - vor, während und nach dem Essen. Köstlichkeiten, die gegrillt außerordentlich gut schmecken, denn das Holz über dem sie garen, verleiht ihnen einen ganz besonderen Geschmack. Dazu Gemüsestückchen... Fantastisch. Alle, die sie probiert haben, übertreiben nicht.

Ein weiteres schlechthin klassisches Gericht ist mariniertes Rebhuhn. Wildfleisch, saftig, köstlich und zweifelsohne unverzichtbar bei einem Besuch in der Gegend, denn es ist Bestandteil vieler Menüs in den Restaurants der Alpujarra Almerías und Granadas . Probieren Sie und Siewerden wissen warum.

Käse, Fleischgereichte, ein guter Wein irgendeiner Weinkellerei aus dem Laujar-Tal, Migas oder ein Alpujarreño und... als Dessert? Zum Dessert schlagen wir 3 hausgemachte, traditionelle Köstlichkeiten aus der Alpujarra vor: das Calatrava-Brot, zubereitet aus ein paar Scheiben trockenem Brot, Eiern, Milch, Zucker und Karamellzucker, Käsekuchen mit Heidelbeeren und schließlich Frischkäse mit Honig, wobei Letzterer zu den Highlights der Küche in der Alpujarra gehört. Zur Auswahl stehen Esskastanien-, Rosmarin-, Thymian- oder Steineichenhonig.

Wir hoffen, dass Sie angesichts dieser Köstlichkeiten aus der Sierra jetzt nicht zu sehr leiden müssen... ein spanisches Sprichwort besagt, „in der Alpujarra setzt man sich an den Tisch, isst und wenn man aufsteht, ist man satt". Guten Appetit!