Die Destillerien der Sierra Norte de Sevilla
Cazalla de la Sierra gibt einem Destillat, dem Cazalla, seinen Namen, das noch heute in mehreren Bergdörfern von Hand hergestellt wird und in ganz Spanien sehr beliebt ist. Im Ort Constantina können Sie die Fabrik und das Museum der Marke La Violetera mit seinem hundertjährigen Destillierapparat besuchen, in Cazalla die Einrichtungen von El Clavel sowie die in einem ehemaligen Kloster untergebrachte Destillerie Miura.
In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts erlangte Cazalla weltweiten Ruhm aufgrund seiner Spirituosen, die auch in Constantina und Guadalcanal hergestellt wurden. Damals, zwischen dem 19. und 20. Jahrhundert, wurden viele Handelsgesellschaften gegründet, um diesen Branntwein aus der Region herzustellen und zu verkaufen. Im Laufe der Geschichte gab es 67 Fabriken in Cazalla, die Marken wie Anís Kruger, Machaquito, Anís Cazalla, Torre del Oro, Triunfante, Giralda, Clavel und Miura produzierten, von denen jedoch nur einige wenige bis heute überdauert haben.
Neben dem Genuss eines Cazalla in den Bars und Tavernen dieser schönen Bergstadt empfiehlt sich zudem ein Besuch im Spirituosenzentrum von Cazalla. Im Stil eines Museums wird hier die Geschichte der Stadt vor dem Hintergrund der Entstehung und Entwicklung ihrer berühmten Weine und Weinbrände erzählt. Anhand verschiedener Schautafeln, Objekte und Multimedia-Installationen können die Besucher ihr Wissen über dieses trockene, klare Getränk, das aus Anis destilliert wird, vertiefen.
Derzeit gibt es in Cazalla zwei Weingüter, die diesen Anis herstellen, die Destillerie Anís El Clavel und die Destillerie Anís Miura, die eine große Auswahl an Likören bieten und sich besonders durch ihre Kirschcremes auszeichnen. Constantina erlebte während der 1940er-Jahre seinen größten Boom, denn damals gab es in dem Ort insgesamt 18 Anisfabriken, 5 Weingüter, die Wein exportierten, sowie 2 Alkoholfabriken. Heute ist noch die in den 1960er-Jahren gegründete Destillerie Anís La Violetera in Betrieb, die einen kompletten und interessanten Rundgang durch ihre Einrichtungen bietet.
Gegenwärtig wurde die Herstellung von Weinen aus der Sierra Norte wiederaufgenommen, eine jahrhundertelange Tradition, die eine Zeit lang in Vergessenheit geraten war. Der historische Ursprung der verwendeten Trauben ist so bedeutend, dass es heißt, aus den Reben des 16. Jahrhunderts seien die ersten in Amerika kultivierten Sämlinge entstanden.
