Der Wein aus Jerez, seine Geschichte, Kuriositäten und ein unwiderstehliches Erlebnis
Einer der ältesten Weine der Welt bei einem Besuch einer der traditionsreichsten Weinkellereien von Jerez, die uns ihre Geheimnisse verrät, zur Weinprobe einlädt und diese Weine dann bei einem spektakulären „Showkochen" zur Zubereitung der Gerichte verwendet!
Die Weine aus Jerez de la Frontera blicken auf eine über 3000jährige Geschichte zurück. Seit der Zeit der Römer werden sie exportiert und heute zählen sie zu den am meisten exportierten Weinen Spaniens, die in mehr als 50 Ländern erhältlich sind. Der Schlüssel zum Erfolg? Ohne Zweifel ihre enorme Vielfalt, ihre Anpassungsfähigkeit an unterschiedlichste Geschmacksvorlieben sowie eine außerordentliche Qualität, die über Tausende von Jahren mit einzigartigen Konservierungssystemen und Reifungsverfahren erreicht wurde.
Aus diesen und anderen Gründen wurde Jerez für 2014 zur europäischen Stadt des Weins erklärt. Eine weitere Auszeichnung, die die gute Arbeit in einem Weinbaugebiet anerkennt und uns dazu gebracht hat, Ihnen ein einmaliges Erlebnis mitten im Herzen von Jerez in einer der traditionsreichsten und am besten erhaltenen Weinkellereien der Stadt zu bieten: Bodegas Diez Mérito.
Diese Weinkellerei befindet sich in einer ganz besonderen Gegend. Während der Besichtigung machen wir einen Rundgang durch die Innenhöfe Anlagen, die sage und schreibe bereits 1730 angelegt wurden, und wir tauchen damit ein in die Geschichte des Ausbaus und der Reifung der Weine und Brandys aus Jerez.
Der Geschmack dieser Weine passt zu allem!
Wenn wir vom „Wein von Jere" sprechen, heißt das nicht, dass wir uns nur auf einen einzigen Weintyp beziehen. In Jerez gibt es eine große Vielzahl von Weinen. Zum einen ist da der Fino, ein klassischer Aperitif, der perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten passt und ein kraftvolles, sherryspezifisches Aroma besitzt, das er dem Flor verdankt, einer Hefeschicht, die sich während der Erzeugung auf der Oberfläche bildet. Auf der anderen Seite haben wir den Amontillado, einen Wein, der eine Zeit lang unter der berühmten Hefeschicht verbleibt. Er ist wahrscheinlich der am wenigsten bekannte Wein bei den Verbrauchern, eignet sich jedoch ideal zu Reisgerichten, Risottos, Käse, Pasteten usw. Im Mund dominiert sein intensiver Geschmack nach Mandeln und Holz.
Ein weiterer Wein aus Jerez ist der Oloroso, der sich durch seinen rein oxidativen Ausbau auszeichnet und sehr gut zu jeder Art von Fleisch, Manchego-Käseusw. passt.
Und selbstverständlich ist da auch noch der Pedro Ximenez, ein Dessertwein, der perfekt zu Blauschimmelkäse, Vanilleeis usw. passt.
Kuriositäten, die Sie in Staunen versetzen!
Wenn wir Ihnen erzählen würden, dass Magellan dank des Weins aus Jerez Amerika erreichte, was würden Sie dann sagen? Früher war Wasser eine große Gefahr, weil sich dort sehr viele Bakterien bildeten, und da das an Bord eines Schiffes ein Problem war, nahm Magellan mengenmäßig mehr Wein aus Jerez mit als Waffen.
Rund um die Welt des Weins von Jerez gibt es unzähligen Kuriositäten, die viele nicht kennen und über die man bei einer Besichtigung wie dieser etwas erfahren kann. Im Falle des berühmten Pedro Ximenez wissen viele nicht, dass es ein deutscher Soldat war, der diese Rebsorte in diese Gegend brachte. Sein Name war Peter Siemens, von dem der Name dieses Sherrys abgeleitet wurde.
Ein weiteres Kuriosum ist der Candié, ein Wein, der seinen Namen der langen Tradition in Jerez verdankt, dass man Kindern, die keinen Appetit hatten, einen Candié gab. Was viele dabei nicht wissen, ist das der Name Candié von „Candy"und „Egg" kommt. „Candy" ist das englische Wort für Bonbon und „Egg" bedeutet Ei. Und jetzt fragen Sie sich, was das Ganze zu bedeuten hat. Ganz einfach. Kindern, die keinen Appetit hatten gab man einen Dessertwein mit einem Eigelb und daher stammt der Name Candié. Kurios, nicht wahr?
Sherry Cooking Class! Kommen Sie?
Wenn der Besuch einer Bodega bis hierher schon ihr Interesse geweckt hat und Ihnen die Verkostung der grossen Vielfalt an Weinen und die Besichtigung mit einem Gläschen in der Hand gefallen hat, dann freuen Sie sich auf den Abschluss des Vormittags und ein spektakuläres Showkochen regionaler Speisen, für das die Zutaten in Weine aus Jerez eingelegt werden. Die Leitung übernimmt dabei einer der besten Küchenchefs Andalusiens.
Diese Veranstaltung, die sogenannte „Sherry Cooking Class", ist zweifellos die beste Art, die beste lokale Gastronomie zu entdecken, der wir eine Sonderreportage gewidmet haben und die wir Ihnen ans Herz legen möchten, damit Sie nicht nur staunend sehen können, wie einfach und meisterhaft die Gerichte zubereitet werden, sondern damit Ihnen auch das Wasser im Munde zusammenläuft angesichts so leckerer Speisen wie kurz gebratene Artischocken mit Garnelen, ein Tartar von Lachs mit Avocado oder spektakulären Wachtelbrüstchen gefüllt mit Rosenblütenblättern und Foie.
Ein weltweit einzigartiger Wein
In anderen Teilen der Welt können wir Weiß- und Rotweine aller Art probieren. In Europa, Amerika, Australien... aber einen so einzigartigen Wein, der sich schon beim Probieren als Sherry zu erkennen gibt, den gibt es nur hier.
Wein ist Teil der Identität unserer Heimat, unserer Gastronomie und unserer Kultur. Deshalb sind Besichtigungen und Erlebnisse wie diese sehr wichtig, um zu verstehen, warum der Konsum des Weins aus Jerez in unserer Region im Laufe der Geschichte so dedeutend war.
