Der Gemüsegarten: Wasser und Sonne, die andalusische Alchemie
Andalusien, auch bekannt als der Obstgarten Europas, ist eine Route für Liebhaber von gutem Essen und gesundem Essen wert. Eine Route, die jede der andalusischen Provinzen abdeckt und es Ihnen ermöglicht, Gerichte mit Gemüse zu genießen. Immer, als Referenzen, Rezepte, die in einigen Fällen Jahrhunderte der Geschichte akkumulieren können.
Die perfekte Kombination aus Wasser, Sonne, Klima und Weisheit sind die Zutaten der magischen Alchemie, die einen vielfältigen, nachhaltigen Garten hervorbringt, eine Säule unserer besonderen mediterranenErnährung. Eine Diät, die auf dem Verzehr von Gemüse (Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse), Getreide, nativem Olivenöl extra, Fisch, Fleisch und Wein basiert. Ein Rezept für das Leben für diejenigen, die auf Gesundheit durch die üblichen Lebensmittel setzen.
Der große Obst- und Gemüsereichtum Andalusiens verteilt sich auf alle seine Provinzen, von Almeria, der europäischen Hauptstadt der Tomaten, Paprika und Gurken; bis in die Ebenen von Granada, wo Spargel, Artischocken, Zwiebeln, Salat oder Kirschtomaten angebaut werden; ohne die Provinz Sevilla, einer der Hauptproduzenten von Tomaten für die Industrie, oder Erdbeeren und Beeren aus Huelva. Aber es gibt noch mehr, viel mehr.
Dieses Gemüsemosaik zeichnet sich vor allem durch die außergewöhnliche Qualität des Erzeugnisses, das feste Bekenntnis zur ökologischen Produktion und die starke Verbindung zwischen Erzeugnis und Gebiet aus, was durch die Präsenz der geschützten geografischen Angabe „Espárrago de Huétor-Tájar“ in Granada und der geschützten geografischen Angabe „Tomate La Cañada" in Almería unterstrichen wird. Zwei wichtige Stationen auf der Route, die uns durch die „Momente“ und andalusischen Gartenbaugebiete führen.
Bei dieser besonderen Tour durch die andalusischen Obstgärten werden Sie Aspekte entdecken, die so einzigartig sind, dass sie anekdotisch oder großartig erscheinen könnten, wie zum Beispiel, dass die Tomate nicht nur verkostet wird. Dies ist der Fall bei der Almeria raf Tomate, von der auch erzählt wird. Wenn Sie es teilen oder beißen, werden Sie erkennen, dass Sie nicht irgendeine Tomate probieren, wenn Sie ein charakteristisches Knirschen und seinen allgegenwärtigen grünen Farbton hören.
Haben Sie schon einmal von Artischocken und gefüllten Zwiebeln" href="/de/gefullte-artischocken-und-zwiebeln"> gehört?, Chiclana de la Frontera Chiclana, " href="/de/cadiz"> oder " href="/de/conil-de-la-frontera">" href="/de/chiclana-de-la-frontera">Jerez sehr geschätzt werden." href="/de/routen-provincia-de-cadiz"> Rezept weltweit. Diese beliebte kalte Suppe hat als Protagonisten Tomaten, Paprika, Gurken, ein gut sitzendes Brot und natives Olivenöl extra. Es wird immer die Kontroverse bleiben, ob es Zwiebeln, grüne oder rote Paprika oder die Meisterproportionen von Öl, Essig und Salz hat oder nicht. Was Diskussionen nicht zulässt, ist die Tatsache, dass es keinen Sommer ohne Gazpacho gibt.
In dieser Spitze der Rezepte mit Gemüse darf der Salmorejo nicht fehlen, der seine eigene Bruderschaft von Anhängern hat und cordovanischen Ursprungs ist. Im gesamten spanischen Territorium ist es selten, dass das Restaurant nicht seine Version dieser herrlichen Emulsion aus Tomaten, Brot, Knoblauch und Ölhat. Es wird normalerweise mit einer Garnierung von hart gekochtem Ei und Schinken in Tacos geschnitten, fast nichts konsumiert. Und um das Trio zu vervollständigen, gibt es nichts Besseres als eine exquisite , ein Gericht aus der Provinz Malaga, das den perfekten Punkt erreicht, wenn Sie einen Löffel einführen, bleiben Sie stehen.
Wir können auch nicht die Pipirrana im mit Tomaten, Zwiebeln, grünem Pfeffer, gekochtem Ei und Oliven. Erfrischend, nahrhaft und sehr lecker, hat es seine Cadiz-Replik in der Piriñaca, ideal um Fisch wie Makrele oder Sardine zu begleiten.
Und um sich in den kälteren Monaten aufzuwärmen, nichts wie ein heißer Knoblauch oder Knoblauch aus einem Weinberg. Es ist ein Rezept von bescheidener Herkunft, das die Arbeiter des Feldes mit Knoblauch, Paprika, Tomaten, Brot und Olivenöl zubereitet haben. Heute können Sie es in zahlreichen Tabancos und Verkäufen von Cádiz probieren, begleitet von einem guten Muss.
