Das Land von Tejada und die Kichererbse von Escacena

Seit Jahrtausenden teilt sich die mythische tartesische Stadt Tejada la Vieja die Landschaft mit den berühmten Kichererbsen von Escacena del Campo, einer Stadt zwischen Huelva und Sevilla. Sie werden nur in einer sehr einzigartigen Landschaft angebaut, einem Boden, der als Bujeo-Land oder Schwarzerden bekannt ist. Es ist eine große Kichererbse und sehr helle gelbliche Farbe, mit tiefen Rillen. Die Millionen Kilo jährliche Ernte umfassen die einzigartigen grünen Kichererbsen in ihrer Schote, die geerntet werden, bevor sie reifen.

Elf Ortschaften zwischen den Provinzen " href="/de/escacena-del-campo">, die sich im Zentrum eines Gebiets befindet, das sich von Osten nach Westen von (Sevilla) bis Villarasa (Huelva) erstreckt." href="/de/routen-provincia-de-huelva"> Als einzige Qualitätszertifizierung von Hülsenfrüchten in Andalusien baut sie ein weißes Korn an, das zu einer sehr hellen gelblichen Farbe zieht, mit tiefen Rillen auf seiner Oberfläche und Wölbungen und mindestens 8 Millimetern Größe. Am Gaumen ist es zart, buttrig und wenig körnig, weich und dünn, mit exquisitem Geschmack.

Ein weiteres Merkmal der Escacena-Kichererbse ist, dass sie nicht an jedem biebigen Ort angebaut werden kann. Nur in Parzellen, die „schwarze Länder“ oder „Schlamm“ in der Provinz Huelva und den „Bujeo-Ländern" in der Provinz Sevilla, ist dies möglich. Es sind sehr tiefe Böden, mit wenig Neigung und viel Lehm, die kaum Regenwasser ableiten, was eine große Feuchtigkeitsspeicherkapazität begünstigt.

Ein weiterer Schlüssel zu seiner Qualität ist die Nähe des Atlantischen Ozeans und des Naturgebiets Doñana" href="/de/naturraeume-donana-2">.