Museo del Atún La Chanca

El Museo del Atún, ubicado en Conil de la Frontera, Cádiz, es un espacio informativo creado por Salazones, Conservas y Ahumados LA CHANCA para dar a conocer al visitante toda la tradición ancestral que existe en toda esta parte de la costa gaditana en torno al mundo del atún: su captura y posterior transformación.

Durante el recorrido podrás conocer cómo se captura esta joya del mar, el Atún Rojo, desde hace más de 3000 años. Nuestra vista y oído se recrearán al entrar en un espacio que simula el fondo del mar, sirviéndonos de sistemas audiovisuales donde parece tomar vida las réplicas de ruinas, barcos hundidos, redes de almadraba hasta llegar al copo, lugar donde se realiza la "levantá" (captura del atún).

Pasaremos a contemplar la recreación de una chanca (antigua sala de elaboración) donde los pescadores de Barbate, allá en los 50 (década en la que se origina nuestra empresa), transformaban sus capturas. En esta zona queremos que el visitante interactúe con nosotros (conozca la sal marina, partes del despiece del atún...), es decir, que reciba a través del tacto las sensaciones de sentirse trasladado a esta época.

Veremos la reproducción de nuestra fábrica en una maqueta gigante, en la que mostraremos la forma actual de la elaboración, combinando el proceso artesanal con los últimos avances tanto tecnológicos como en materia sanitaria: conociendo los detalles de las salazones, conservas y ahumados. Acto seguido veremos en vivo una demostración del despiece del atún conocido como ronqueo, en la cual un especialista de La Chanca a la vez que realiza dicho despiece va explicando todo el proceso.