Quesos Sierra Crestellina

In Casares befindet sich am Rande des Naturgebiets Sierra Crestellina das kleine Familienunternehmen Quesos Sierra Crestellina, ein Viehhaltungsbetrieb mit Käserei. Es verfügt über eine eigene Ziegenhaltung, wobei die Ziegen Teil eines Programms zur Auswahl einheimischer Rassen sind und auch Programme zur Verbesserung der Milchqualität aufgelegt wurden.

Die Tiere ernähren sich unter Nutzung der natürlichen Ressourcen der Gegend zu 100 % von natürlichem Futter. Dadurch wird die bestmögliche energetische und organoleptische Effizienz bei der Produktion der Milch und folglich auch der Käse erzielt.

Da es sich um einen handwerklichen Betrieb in Familienbesitz handelt, verarbeiten die Familienmitglieder die Milch nach dem Melken zu diversen Milchprodukten: Ziegenfrischkäse, gereifte Ziegenkäse (mittelalt und/oder alt) und hausgemachte Desserts aus Ziegenmilch („Requesón“ (eine Art Frischkäse), Joghurt, Milchreis usw.). Während der Reifezeit der Käse entfalten diese ganz eigene, durch die Weiden in diesen Gebirgszügen hervorgebrachte Duft- und Geschmacksnoten.

Lernen Sie die spannende Welt der Ziegen und ihre Produkte kennen und besuchen Sie den Betrieb. Bei einer Führung erfahren Sie, worauf sich die Qualität gründet und wie die Qualität des Rohstoffes und der daraus hergestellten Käse immer besser wird.

Quesos Sierra Crestellina bietet verschiedene Arten von Besichtigungsangeboten: Führung durch den viehwirtschaftlichen Betrieb und die Käserei, Workshop zum Thema Melken und Käseherstellung und Verkostung der Käse mit Ratschlägen darüber, wie sie am besten kombiniert werden können.

Verspeisen Sie Ihren eigenen Käse nachdem Sie ihn in den Herstellungsanlagen selbst gemacht haben.