Cooperativa Andaluza San Roque

Die Andalusische Genossenschaft San Roque befindet sich in Carchelejo, einem Ortsteil der Stadt Cárcheles in Jaén. Die Bodega verfügt über ausreichende und geeignete Wärmeisolierung, Lüftung, Beleuchtung und Heizungssysteme. Das gesamte Material der Depots und Leitungen ist aus Edelstahl.

In der Andalusischen Genossenschaft San Roque werden die Öle aus Oliven verschiedener Qualitäten in differenzierter Form in der Bodega gelagert. Es gibt insgesamt 24 Depots, die alle mit Probenehmern und Reinigungssystemen zur Entfernung von Feuchtigkeit und Unreinheiten ausgestattet sind, die der Anlage eine Gesamtspeicherkapazität von 1.084.500 kg nativem Olivenöl ermöglichen.

In der Andalusischen Genossenschaft San Roque werden die gefüllten Depots chemisch und organoleptisch analysiert, sowohl von einem externen, von der Ölmühle unabhängigen Labor als auch vom Labor der Aufsichtsbehörde für die Ursprungsbezeichnung „Sierra Mágina“, die der Qualitätsnorm UNE 17.025 folgt und gemäß ihren Nutzungsbestimmungen festlegt, welche Öle mit Ursprungsbezeichnung ausgezeichnet und abgefüllt werden dürfen. Diese werden anschließend versiegelt und verbleiben unter der Kontrolle der Aufsichtsbehörde.