Im Rahmen der in der Hotelschule Convento de Santo Domingo stattfindenden Gastronomietage „Tiempo de Cuaresma“ werden sechs Tage lang verschiedene Menüs geboten, die sowohl von Fachleuten der Branche als auch von Auszubildenden des Zentrums zubereitet werden und die sich thematisch an der Fastenzeit während der Wochen vor Ostern orientieren.
Die gastronomische Auswahl umfasst traditionelle Rezepte, oft mit Fisch (während der Fastenzeit erlaubt), sowie Weine aus Málaga.