Alboronía

Ingredientes

4 Auberginen
1/2 kg. Kürbis
1 kleine Zucchini
1/2 kg. Tomaten
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1/2 kg. Tomaten
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
1 Löffel Essig
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer

Ausarbeitung

Aubergine und Kürbis schälen, kleinschneiden, 10 bis 15 Minuten lang ein bisschen weichkochen und beiseite legen.

Anschließend Zucchini (ungeschält) in Stücke schneiden, die Zwiebel zusammen mit den Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Alles in einen Topf geben undanbraten.

Wenn die Zwiebel goldbraun gebraten ist, die Pfanne vom Feuer nehmen, Paprika, Essig und Pfeffer dazugeben und alles vermischen. Alles wieder aufs Feuer stellen, die geschälte, entkernte und klein geschnittene Tomate dazugeben und 5 Minuten andünsten.

Zum Schluss die Aubergine, den Kürbis und das Salz dazugeben. Den Topf zudecken und kochen lassen, bis die Alboronía fertig ist. Guten Appetit!